接下來將鍋燒熱，不要加油，然后將肉皮朝下，在鍋內(nèi)部擦一擦，把豬皮上殘留的豬毛給它科罰干凈，不錯(cuò)很好去除皮腥味。（決竅一）

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燙好皮后再加入適量?jī)羲Ｏ仍趦羲锝輲追昼?，浸泡過之后再將肉清洗干凈。

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用小刀在豬皮上刮一刮。豬皮比擬約略，清洗時(shí)不要掉以輕心，如若沒科罰干凈，作念出來有異味，就白徒然一鍋好肉了。

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先刮洗干凈后，再放到干凈凈水里，再次用凈水將豬肉全部清洗干凈。

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洗干凈的豬肉放到鍋中，加入蔥姜，再倒入一絲料酒去腥。

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接著往鍋中倒入多一絲冷水，沒過五花肉。然后開中小火將它煮開，飄上來的浮沫是腥味的主要著手。

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將豬肉焯一下水，煮3分鐘支配，把豬肉里的血沫煮出來。煮好后，用漏勺將它撈出。

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放到提前準(zhǔn)備好的溫水中，在這里一定要用溫水將它清洗，這么不會(huì)使肉質(zhì)變柴。（決竅二）

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洗干凈的五花肉放到菜板上，將它改刀切成厚片。把每一塊五花肉都切成長(zhǎng)方形，略微大一絲吃起來才過癮。

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其實(shí)切肉也有小手段，焯過水再切，等下再炒的技藝就不會(huì)再變形了。（決竅三）

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全部切好后放在盤中備用。接下來準(zhǔn)備一絲香料，一個(gè)八角、一塊桂皮，幾片香葉，再加一小把花椒，一把干辣椒，再放上一些姜。

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接下來碗鍋中加入一小碗凈水，再加入一大勺冰糖，先來炒個(gè)糖色。

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用水將冰糖炒至溶解，然后再往內(nèi)部加入極少食用油。

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用這一種步調(diào)炒出來的糖色既通俗又安全，并且便捷掌抓。一直把內(nèi)部水分炒干。用勺子遏抑?jǐn)嚢?，直到?nèi)部冰糖逐漸變黃，切記全程開小火。

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開大火很容易把糖色炒老，就會(huì)發(fā)苦，直到炒到糖色冒出密集小泡，將五花肉倒進(jìn)鍋中。

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用勺子充分翻炒均勻，讓每一塊五花肉都能裹上糖色。唯有效糖色炒出來的紅燒肉，光芒才會(huì)愈加的紅亮。

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然后把香料倒進(jìn)來接續(xù)翻炒，香料炒香。炒香后再加入適量滾水一次性將水加足，半途不要再去加水。（決竅四）

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然后開大火將其煮開，煮開后撇去上頭的浮沫，將掃數(shù)的浮沫都撇干凈后，再蓋上鍋蓋。

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轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，半途時(shí)掀開鍋蓋，將香料都夾出來，不要，這些香料的香味也曾充分開釋出來了。

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接下來加入極少生抽，極少食鹽、雞精和胡椒粉，再加一絲蠔油提鮮，然后用勺子翻拌均勻。

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這時(shí)五花肉還莫得收汁上色。再蓋上鍋蓋，接續(xù)用大火燉個(gè)幾分鐘，這個(gè)技藝用勺子遏抑翻動(dòng)，駐扎粘鍋。

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只須將內(nèi)部的湯汁用大火收濃，這么的一王人五花肉就作念好了。

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出鍋以后再撒上一絲蔥花點(diǎn)綴，這么一王人光芒誘東說念主香噴噴的紅燒五花肉就作念好了。

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以后念念吃紅燒肉就不要到外面去吃了，我方在家就能作念，健康又定心。

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